Выпуск 1. Март 2007.				

…. На улице минус 20… В кабинете работает радио… Ведущий спрашивает радиослушателя: .. Завтра первый день весны.. По каким критериям Вы это замечаете….
По-моему, это глупо! Иметь критерии прихода весны.. Весна- это состояние души, не правда ли? 
А весну, что бы она по настоящему запомнилась, надо встречать с обновками!!!
И они у нас есть! 
	
	Итак, весенний шопинг начинается:
	
ДЛЯ ХЛЕБОПЕКА на заметку
	
Новые продукты – в жизнь! (лозунг старый, идеи – новые)

Старорусская – Вас ждет слава!

Всякий гурман оценит заварные сорта хлеба, а еще лучше, если он оценит именно Ваш заварной хлеб!!!
Но хороший заварной хлеб сделать непросто! И поэтому предлагаем Вам попробовать смесь Старорусскую – смесь для производства заварных хлебобулочных изделий. 
Хлеб "СЛАВА" из смеси "СТАРОРУССКАЯ"- заварной сорт ржано-пшеничного  
хлеба, обладающего выраженым вкусом и ароматом, характерным для заварных сортов хлеба и способного длительное время сохранять свежесть, что является большим преимуществом для запаса его "впрок" на несколько дней. 
Он не просто вкусен, а и еще полезен! Регулярное употребление этого хлеба улучшает   
деятельность желудочно-кишечного тракта, благодаря содержащимся в хлебе   
пищевым волокнам и легкоусвояемым углеводам. Хлеб идеально сочетается  
со сливочным маслом и копченостями, подходит к первым и основным блюдам.
Разработанная техническая документация на хлебобулочные изделия «Слава» допускает внесение в рецептуру орехов, изюма и сухофруктов, а значит ассортимент заварных хлебов может пополниться сразу несколькими оригинальными изделиями!

Солодовый – улучшитель в жидком виде, результат – в твердой валюте!

Для производства хлебобулочных изделий из пшеничной муки. 
Используется при любом способе тестоведения. 
Хорошо растворяется в воде. Интенсифицирует процесс брожения, улучшает реологические свойства теста, повышает формоудерживающую способность и стабильность тестовых заготовок при расстойке, обеспечивает накопление сахаров.
Увеличивает объем готовых изделий, обеспечивает хороший товарный вид, улучшает вкус и аромат, длительное время сохраняет свежесть.
Что еще надо, чтобы его попробовать? Только позвонить нам!!!

ДЛЯ КОНДИТЕРА или ХЛЕБОПЕКА (часть первая)

Кто не любит пончики – смело переходите к маргарину Астри 

Чиз Фритт – это смесь для приготовления бездрожжевых сырных пончиков. 

Быстрый и простой способ получения качественных бездрожжевых сырных пончиков. 
Возможно внесение в тесто различных наполнителей (жареный лук соль, перец и др.). Содержит в своем составе яичный порошок, имеет большой срок хранения. 	Получаемые изделия имеют хороший объем, обладают приятным  вкусом и нежной структурой.

Мелла Кварк-Минис - смесь для приготовления творожных пончиков. 
Простое и быстрое приготовление теста, стабильное качество, возможность замораживания. 
Готовые изделия имеют нежную структуру мякиша, приятный вкус и аромат, аппетитную золотистую корочку, длительное время сохраняют свежесть.
Они идеальны в любое время суток: на завтрак, для перекуса в офисе, к чашечке кофе.

Две новинки – двойной эффект!

Маргарин для слойки «АСТРИ» со вкусом сливочного масла для производства слоеных изделий из бездрожжевого и дрожжевого теста. Позволяет получить пластичное слоеное тесто, легко поддающееся процессу слоения. Высокая температура плавления маргарина  обеспечивает стабильное сохранение качества тестовых заготовок при их расстойке и выпечке.
Гарантирует большой объем и привлекательный внешний вид готовых изделий. Отсутствие в составе маргарина животных жиров позволяет получить продукцию с высокими вкусовыми  качествами.

ДЛЯ КОНДИТЕРА или ХЛЕБОПЕКА (часть вторая, тоже важная)
Уважаемые партнеры!
            Приближается один из самых  популярных праздников для россиян - ПАСХА! 
            В 2007 году Пасха состоится 8 апреля.
            По числу отмечающих, этот праздник неизменно занимает третье место - после  Нового года и собственного дня рождения. Можно сказать, что сейчас в России Пасха - это не столько религиозный праздник, сколько традиция, что этот праздник актуализирует не столько конфессиональную, сколько национальную идентичность. 
Традиционным украшением праздничного стола и угощением для всех гостей является КУЛИЧ. Компания «Триэр-Сибирь» предлагает высокотехнологичное сырья для создания прекраснейших куличей: улучшитель «Мелла ФГ+», смесь «Мелла Хефепрофи», инстантные дрожжи, маргарин для теста «Три-р крем 80 или 83» со вкусом сливочного масла, термостойкие ароматизаторы «Сицилия» (лимонный), «Комбания» (ванильный) или «Бутерзане» (аромат сливочного масла), «Астри-глазури» сахарные для глазирования, десертные пасты, посыпки сахарные разноцветные, цукаты дыневые, шарики желейные, термостабильные шоколадные капли.
              Отметим, что с применением предлагаемых ингредиентов нами разработаны ТЕХНИЧЕСКИЕ УСЛОВИЯ на куличи (Воскресный, Пасхальный, Праздничный).  По Вашему запросу мы всегда готовы предоставить ТУ  для работы.  
            Внимание! В нашей рецептуре присутствует специализированный улучшитель «Мелла ФГ+», позволяющий использовать ускоренную технологию, а так же сократить расход сахара и яйца. Именно этот способ позволит Вам обеспечить выполнение заявок от ваших покупателей в полном объеме.
            Смесь для производства сдобных хлебобулочных и дрожжевых мучных изделий «Мелла Хефепрофи» улучшит процесс брожения теста, способствует получению большего объема, хорошего вкуса и аромата готовых изделий. Инстантные (быстродействующие сухие) дрожжи «Fermipan», «Зико-инстант» - НОВИНКА ИЗ МАКЕДОНИИ, обладают значительным преимуществом перед прессованными: упакованы герметично, не требуют специальных условий хранения, следовательно, дрожжи сохраняют высокую ферментативную силу, обеспечивают повышенную устойчивость теста при замесе.Издревле в куличное тесто добавлялось сливочное масло. Предлагаем Вам не только сэкономить, но и получить лучший результат. Достаточно использовать вместо масла специализированные маргарины ТРИ-Р Крем-80% либо ТРИ-Р Крем-83%. Данная линейка маргаринов обладает вкусовыми свойствами сливочного масла и имеет соответствующую названию жирность. Две причины, почему надо использовать ТРИ-Р Крем:- низкая цена (по сравнению со сливочным маслом), - длительный срок годности, - не требует хранения в холодильных камерах, содержит эмульгатор и др.
           Для получения особенного аромата советуем добавить натуральные термостойкие ароматизаторы фирмы «Мартин Браун»: СИЦИЛИЯ (лимонный), КОМБАНИЯ (ванильный) или БУТЕРЗАНЕ (аромат сливочного масла).
           Для яркого, красочного, радужного оформления кулича используйте сахарные помадки «АСТРИ-ГЛАЗУРЬ» (ванильная, лимонная, шоколадная). Глазурь настолько легка в применении, что Вам останется лишь легким взмахом руки посыпать сверху кулич разноцветными сахарными посыпками МОНПАРЕЛЬ (цветные шарики), АРЛЕКИНО (цветная вермишель) либо ШОКОЛАДНОЙ ВЕРМИШЕЛЬЮ.
           Используйте высокотехнологичное сырье от компании «Триэр-Сибирь» и Вы сможете обеспечить ВСЕХ ваших покупателей вкуснейшими куличами, а Вам гарантирована достойная прибыль и благодарность покупателей!!!

Надеемся, что Вы нашли для себя что-то полезное и интересное. Более подробную информацию, в том  числе и действующие цены, Вы сможете узнать, позвонив нам по телефонам: (383) 292-17-41, 224-23-51, 224-98-44, 224-95-61, либо посетив наш офис по адресу: г. Новосибирск, ул. Писарева, дом 38, 2 этаж нового корпуса. 

Искренне Ваши					         ООО «ТРИЭР-Сибирь»

НОВОСТИ ОТО ВСЮДУ
Сидр сравнительно недавно появился в наших ресторанах и супермаркетах, и многие сегодня только открывают для себя его освежающий кисло-сладкий вкус. А между тем сотню лет назад этот напиток был в России так же популярен, как квас.

Хорошо забытое старое

В начале прошлого века в ресторанах Москвы и Санкт-Петербурга подавали до восьми видов яблочного вина. А готовили его следующим образом: собранные яблоки сортировали – «кислые отдельно, сладкие также, давали им полежать на соломе, пока не сделаются мягкими, но не гнилыми»; потом их надо было «изрубить, как рубят капусту, выжать из них сок посредством пресса или тисков; сок от кислых яблок выжать отдельно, дать устояться на леднике дня 3–4, чтобы гуща осела, тогда слить осторожно и смешать сладкий сок с кислым, смотря по вкусу; разлить в бутылки, положить в каждую по 2 изюминки, закупорить хорошенько, засмолить, поставить на ледник, а потом к зиме перенести в сухой погреб». Сидр держали в холодном месте, чтобы не полопались бутылки, и сохранялся он более года.
Во Франции, где производство любого алкогольного напитка – целое искусство, яблочный сок три месяца выдерживают в деревянных бочках. Оказывается, именно за это время сидр созревает полностью. Затем готовый напиток могут фильтровать, а могут и оставить таким, как есть. В Нормандии подлинным считается именно нефильтрованный продукт, поскольку видно, что он изготовлен из натуральных яблок, а не из перебродившего концентрата: мутноватый цвет сидра свидетельствует о его натуральном происхождении.
Есть еще один, особый вид сидров, который получают по методу производства шампанских вин. После обычной ферментации его разливают в бутыли и оставляют примерно на год, пока дрожжи снова не начнут бродить. Затем каждую бутыль вращают, чтобы осадок вновь поднялся к горлышку. После чего осадок удаляют и доливают содержимое ликерным вином (как в случае с классическим шампанским). В результате получают прелестный игристый напиток с изысканным, нежным вкусом. На праздничном столе он вполне может заменить шампанское.
Что касается классификации, производители яблочного вина решили не усложнять себе жизнь. Деление сидров на сладкие, сухие и традиционные – весьма условное. Но есть одно общее правило: чем больше в напитке сахара, тем меньше алкоголя, и наоборот. В сладких сидрах обычно содержится от 1,5 до 3% алкоголя, в сухих – от 3 до 5%, а в традиционных – 5–6%. Последние, кстати, остаются нефильтрованными, как и в старые добрые времена.

«Черный кингстон» и «лисий детеныш»
 
	Настоящий сидр делают только из свежего сока (без каких-либо искусственных добавок и красителей), который под прессом выжимают из яблок. Приготовить его совсем не сложно, даже в домашних условиях. Главное – подобрать подходящие сорта яблок, которые затем следует измельчить и оставить в емкости на несколько дней для брожения.
Оказывается, для сидра подходят не все плоды, а лишь специально выведенные сорта – их более двухсот. По своим вкусовым качествам – сладкие, сладко-горькие, горькие и кислые – они объединены в большие группы. Вкус готового напитка зависит от того, в каком соотношении использовались представители каждой группы. Эти пропорции держатся в строжайшем секрете. Поэтому вкус сидров, полученных в разных хозяйствах, существенно различается.
Французы, занимающиеся изготовлением яблочного вина с XII века, дали своим яблокам поэтичные имена – «святой мартин», «антуанетт», «бисквит». Для англичан сидр стал поистине народным напитком в середине XVII века, а делали его тогда из плодов, которые местные крестьяне с деревенской простотой нарекли «ослабь-мой-пояс», «кровавый мясник» и «лисий детеныш». Современные британские сорта, правда, получили более благозвучные названия, например, «черный кингстон» или «ярлингтон».

Cidre, cider, cidra…

Крупнейшими поставщиками сидра на мировой рынок являются Франция, Испания и Великобритания. Кроме того, его делают в ряде других европейских стран, а также в США, Канаде, Австралии и Новой Зеландии. Сегодня и в России на некоторых предприятиях возрождается традиционный способ производства сидра.
Французский cidre – легкий, игристый. Обычно его разливают в те же бутылки, что и шампанское. Доля сладких и сухих сидров в общем производстве примерно одинакова – около 40%, на традиционный приходятся оставшиеся 20%. Во Франции напиток делают главным образом в Нормандии, Бретани и Иль-де-Франс. У нас можно найти две французские марки – Clos Normand и Loic Raison. сновными областями производства яблочного вина в Испании являются Астуриас и Страна Басков.
Испанский cidra отличается сочетанием сложных ароматов зеленых яблок, ванили, слив и меда. Разливают его в обычные винные бутылки.
В Великобритании на изготовлении сидра специализируются графства Девон, Сомерсет и Херефордшир. Там используются в основном местные сорта яблок и традиционные методы, хотя в промышленных масштабах напиток получают из концентрированного яблочного сока. К нам английский сидр поставляют в больших кегах и продают в розлив в некоторых ресторанах и барах.
И, наконец, в США сидр в традиционном исполнении можно встретить в Новой Англии, Орегоне и Вермонте. Причем в отличие от Европы американцы именуют так обычный свежевыжатый яблочный сок, а ферментированный напиток называется hard cider.

Аперитив или лекарство?
	Сладкий сидр приятно освежает в летнюю жару. Его можно предложить в качестве аперитива или приготовить на его основе оригинальные коктейли. Например, «Королевский сидр»: смешать яблочное вино с черносмородиновым ликером и кальвадосом и подать в бокалах для шампанского. Сладкий сидр станет отличным дополнением к свежим овощам и овощным салатам, подойдет он и к десертам – фруктово-ягодным шербетам и легкой выпечке.
Сухой и традиционный сидры подают к рыбным и мясным блюдам. Сухой – к морской и речной рыбе, птице, зайчатине, говядине и даже фуа-гра. Традиционный хорош с дичью (голубями, фазанами) и сырами – от камамбера до козьих сыров, бри и рокфора.
	С сидром интересно поэкспериментировать на кухне. Добавив в него пряные травы, чеснок и лук, вы получите основу маринада для шашлыка. Говядина, тушенная в сидре, не останется незамеченной вашими гостями. А на десерт можно предложить фрукты, запеченные на гриле, с сабайоном из сидра: 3 желтка взбить на водяной бане в крутую пену с 50 г сахара и 150 мл сухого сидра.
Впрочем, яблочный напиток высоко ценится не только за свои вкусовые качества. Еще в XVI веке придворный медик французского короля Карла IX опубликовал трактат о сидре, в котором превозносил его целебные свойства.
	В наши дни ученые обнаружили в нем фенольные соединения, блокирующие действие свободных радикалов, которые ускоряют процесс старения организма. Видимо, это было известно второму президенту США Джону Адамсу, который не отказывал себе в бокале сидра перед завтраком и дожил до весьма почтенного возраста – 91 года.
Как выяснилось, умеренное потребление сидра препятствует развитию сердечно-сосудистых заболеваний. Поэтому тем, кто следит за своим здоровьем, стаканчик-другой сухого сидра в день совсем не помешает – так считают французские врачи. И, наконец, всем алкогольным напиткам, приготовленным на яблочной основе, приписывают способность поднимать настроение, а значит, у нас появилось еще одно лекарство от депрессии.

«Эппл Джек» и другие

Наш рассказ о сидре был бы неполным без упоминания других представителей семейства яблочных напитков, в частности, ароматно-пряного яблочного уксуса, «сидрового масла» – «Эппл Джека» и яблочного бренди.
	В странах с холодным климатом сидр оставляют на морозе, чтобы вода, входящая в его состав, замерзла. Удалив образовавшийся лед, получают «Эппл Джек» – разновидность напитка с более высоким содержанием алкоголя. Яблочные бренди получают методом дистилляции, и самый известный их представитель – французский кальвадос. Как в случае с коньяком и шампанским, право на использование этого названия имеют только определенные французские регионы. Яблочные бренди являются самым популярным продуктом переработки яблок, поэтому встречаются чаще, чем сидр или «Эппл Джек».
	Еще один напиток, мало известный в других странах, готовят в Нормандии. Это «Поммо де Норманди», аперитив, пользующийся популярностью у местных жителей. Для него отбирают не менее тридцати разновидностей специальных сортов яблок для сидра, а полученный сок выдерживается в дубовых бочках в течение полутора лет. И, наконец, английский кузен сидра – перри. Это более скоропортящийся напиток, делают его из груш. 

Элеонора Скоулз
Журнал «Гастрономъ»

КСТАТИ
Кто и когда придумал получать из яблок хмельной напиток – неизвестно. Похоже, эта идея витала в воздухе, ведь у разных народов он появился практически одновременно. Греки назвали его сикера, евреи – шекар, а баски – фитарра.

В XII веке во Франции сидр считался напитком аристократии и высшего духовенства. Его ценили настолько высоко, что монастыри даже собирали часть десятины яблоками. В XIII веке с появлением специального пресса яблочное вино стало общедоступным и вскоре почти вытеснило эль и пиво.

Говядина в сидре по-английски
(4 порции)

Что нужно:
450 г говяжьей лопатки, 2 ст. л. сливочного масла, 3 средние луковицы, 4 крупные моркови, 1 долька чеснока, мелко нарезанная мякоть 3 помидоров, сушеный тимьян, лавровый лист, черный перец горошком, соль, 600 мл сухого сидра
Что делать:
Лук, морковь крупно нарезать. Говядину нарезать крупными кубиками. Чеснок измельчить. Мясо подрумянить в масле. Обжарить лук с морковью. Мясо переложить в огнеупорную посуду вместе с овощами. Добавить специи, залить сидром. Готовить 2,5 ч под крышкой в духовке при 170 °С.
                                                                             По материалам  интернет-сайта   http://kuking.net/    

Выпуск 2. Апрель 2007				

…. На улице уже плюс 10… В момент написания предыдущих новостей было минус 20….. Значит весна идет! 

…..Но выпуск номер 2 отличается не только погодой на улице!!! 
У нас опять новинки! И их много…. 
	
	Итак, весенний шопинг продолжается:
	
ДЛЯ ХЛЕБОПЕКА на заметку
	
Новые продукты – в жизнь! (Лозунг старый, идеи – новые-2)

Новинка раз: ИРЕКС ПУМПЕРНИКЕЛ – смесь для производства ржаного заварного хлеба.

Запомните формулу:

Ржаное дробленое зерно, ячменный солодовый экстракт, пшеничные отруби + технические условия на изделия хлебобулочные «Пумперникел» = элитный сорт хлеба для обычной жизни!

Новинка два: РО-ЗЕ-КО – улучшитель для производства хлебобулочных изделий из смеси ржаной и пшеничной муки.

Отсутствует необходимость внесения закваски, возможность производства мелкоштучных хлебобулочных изделий и тостового хлеба из смеси ржаной и пшеничной муки в соотношении 50:50, ускоренный способ приготовления.

Новинка три: БОУ ДЕ КЕЖО – смесь для производства бездрожжевых булочных изделий с сыром.

В Учебном центре ИРЕКС мы их уже  дегустировали – нам очень понравилось!!!

Далее закрепление знаний-1:

Старорусская – Вас ждет слава!

Всякий гурман оценит заварные сорта хлеба, а еще лучше, если он оценит именно Ваш заварной хлеб!!!
Но хороший заварной хлеб сделать непросто! И поэтому предлагаем Вам попробовать смесь Старорусскую – смесь для производства заварных хлебобулочных изделий. 
Хлеб "СЛАВА" из смеси "СТАРОРУССКАЯ"- заварной сорт ржано-пшеничного  
хлеба, обладающего выраженым вкусом и ароматом, характерным для заварных сортов хлеба и способного длительное время сохранять свежесть, что является большим преимуществом для запаса его "впрок" на несколько дней. 
Он не просто вкусен, а и еще полезен! Регулярное употребление этого хлеба улучшает   
деятельность желудочно-кишечного тракта, благодаря содержащимся в хлебе   
пищевым волокнам и легкоусвояемым углеводам. Хлеб идеально сочетается  
со сливочным маслом и копченостями, подходит к первым и основным блюдам.
Разработанная техническая документация на хлебобулочные изделия «Слава» допускает внесение в рецептуру орехов, изюма и сухофруктов, а значит ассортимент заварных хлебов может пополниться сразу несколькими оригинальными изделиями!

Солодовый – улучшитель в жидком виде, результат – в твердой валюте!

Для производства хлебобулочных изделий из пшеничной муки. 
Используется при любом способе тестоведения. 
Хорошо растворяется в воде. Интенсифицирует процесс брожения, улучшает реологические свойства теста, повышает формоудерживающую способность и стабильность тестовых заготовок при расстойке, обеспечивает накопление сахаров.
Увеличивает объем готовых изделий, обеспечивает хороший товарный вид, улучшает вкус и аромат, длительное время сохраняет свежесть.
Что еще надо, чтобы его попробовать? Только позвонить нам!!!

ДЛЯ КОНДИТЕРА на заметку 

АСТРИ фонд Тирамису – в линейке известного бренда пополнение! 200 гр. продукта + 250 мл. воды + 1 кг. взбитых сливок = отличный результат!!!
Внимание!  АЭ Тирамису тоже остается для реализации в нашем ассортименте.

Далее закрепление знаний-2:

Кто не любит пончики – смело переходите к маргарину Астри 

Чиз Фритт – это смесь для приготовления бездрожжевых сырных пончиков. 

Быстрый и простой способ получения качественных бездрожжевых сырных пончиков. 
Возможно внесение в тесто различных наполнителей (жареный лук соль, перец и др.). Содержит в своем составе яичный порошок, имеет большой срок хранения. 	Получаемые изделия имеют хороший объем, обладают приятным  вкусом и нежной структурой.

Мелла Кварк-Минис - смесь для приготовления творожных пончиков. 
Простое и быстрое приготовление теста, стабильное качество, возможность замораживания. 
Готовые изделия имеют нежную структуру мякиша, приятный вкус и аромат, аппетитную золотистую корочку, длительное время сохраняют свежесть.
Они идеальны в любое время суток: на завтрак, для перекуса в офисе, к чашечке кофе.

Две новинки – двойной эффект!

Маргарин для слойки «АСТРИ» со вкусом сливочного масла для производства слоеных изделий из бездрожжевого и дрожжевого теста. Позволяет получить пластичное слоеное тесто, легко поддающееся процессу слоения. Высокая температура плавления маргарина  обеспечивает стабильное сохранение качества тестовых заготовок при их расстойке и выпечке.
Гарантирует большой объем и привлекательный внешний вид готовых изделий. Отсутствие в составе маргарина животных жиров позволяет получить продукцию с высокими вкусовыми  качествами.

Надеемся, что Вы нашли для себя что-то полезное и интересное. Более подробную информацию, в том  числе и действующие цены, Вы сможете узнать, позвонив нам по телефонам: (383) 292-17-41, 224-23-51, 224-98-44, 224-95-61, либо посетив наш офис по адресу: г. Новосибирск, ул. Писарева, дом 38, 2 этаж нового корпуса. 

Искренне Ваши					         ООО «ТРИЭР-Сибирь»

НОВОСТИ ОТО ВСЮДУ
ЧЕРНЫЙ ШОКОЛАД 
Для настоящих специалистов это единственный и неповторимый сорт шоколада. В черном шоколаде содержится от 30% до 75% какао бобов. Покупайте марки с высоким процентом содержания какао бобов, особенно, если покупаете для тепловой обработки и других кулинарных целей. Чтобы не ошибиться, выбирайте 70-85% шоколад.	ФАКТЫ, ВКУСЫ И ФАНТАЗИИ 

Шоколад делают из смеси молотых зернышек "какао бобов", какао масла (это жир, который вырабатывается, при размалывании какао бобов) и сахара. Также в него входит лецитин - натуральный эмульгатор, и ароматизатор, например, ваниль. Когда делают молочный шоколад, добавляют сухое молоко. 
Урок истории 
Первыми узнали шоколад ацтеки в Центральной Америке много-много веков назад, но только в 1600 он начал распространяться по Европе. И только в 1847 году выпустили первую шоколадку. Считается, что средний человек съедает в неделю примерно по 200 гр шоколада. 
Шоколадные советы
·  Проверяйте даты годности на упаковке. Темный шоколад может пролежать до двух лет, молочный - только 10-12 месяцев, а белый не дольше 6 месяцев. 
·  Берегитесь ! Дешевый шоколад или шоколадные плитки - не самые вкусные продукты и мало напоминают по вкусу и текстуре настоящий шоколад. 
·  Храните шоколад в прохладном, темном месте. Не убирайте его в холодильник, так как когда шоколад попадает из холодильника на стол, то на поверхности конденсируется влага, она растворяет сахар, и после испарения влаги шоколад покрывается мелкими кристалликами сахара, которые придают ему подозрительно несвежий вид. 
·  Если вы следите за весом, шоколад вам не противопоказан ! Просто выбирайте темный шоколад с самым большим процентом какао бобов, какое вы только сможете найти - в нем будет меньше сахара и какао масла, а это именно какао масло (жир) делает шоколад таким высококалорийным. Молочный и белый шоколад намного более калорийные, чем черный.

Как растапливать шоколад
Положить шоколад в огнеупорную миску и поставить ее на кастрюлю большего размера, наполненную водой, стоящей на небольшом огне. Миска не должна касаться воды. Помешивать, но не взбивать. Не давать воде или пару касаться шоколада, иначе он станет непригодным. Оставить миску на кастрюле пока вы используете шоколад, если вы хотите, чтобы он не затвердевал.
Чтобы растопить в микроволновке, поломать кусочки шоколада в миску. Распускать 110 гр темного шоколада в режиме high в течение 2 мин, а молочного шоколада 2-3 мин в среднем режиме. Помешать, оставить ненадолго потом снова помешать.
При украшении шоколадом, чтобы он застыл, оставьте изделие в прохладной комнате - в холодильнике слишком холодно и шоколад может покрыться белым налетом.

Рецепт на одну минуту 
В кастрюле разогреть немного сливок, добавить шоколада хорошего качества, разломанного на кусочки, и орехи. Растопить, помешивая, и подавать как соус к мороженому. 	
МОЛОЧНЫЙ ШОКОЛАД 
В нем содержится меньше какао-бобов и больше сахара. Молочный шоколад лучше подходит для украшения выпечки. На вкус он должен быть сливочным, но не приторно сладким. Он более нежный, чем черный шоколад, поэтому растапливать его нужно аккуратнее. Покупая, проверяйте список ингредиентов на упаковке - некоторые производители заменяют какао масло на растительный жир - получается не настоящий шоколад.		
БЕЛЫЙ ШОКОЛАД 
Это вообще не шоколад, точнее, не настоящий шоколад. В основном он состоит из какао масла, сухого молока и сахара. Для кулинарных целей используйте только очень хорошие марки. Будьте осторожны, когда растапливаете его, так как если перегреть его, он получается зернистым и жестким.		
КАКАО ПОРОШОК 
Это то, что остается после того, как какао бобы обжарены и из них выдавлено какао масло. Он довольно горький, так как в него не добавлен сахар, но он придает блюдам сильный аромат.		
КАК ЕГО АРОМАТИЗИРОВАТЬ 

Шоколад хорошо сочетается с 
•	ванильной эссенцией 
•	кофе. 
добавить 1 ст л растворимого кофе к 110 гр шоколада 
•	апельсином, особенно с цедрой 
•	кардамоном		
                                                                     По материалам  интернет-сайта   http://kuking.net/                            

Мини-выпуск 3-2007, август 2007
Приглашаем-раз! 
С 5 по 7 сентября 2007 г. в г. Новосибирске будет проходить выставка "Ресторанный бизнес. Гостиничное хозяйство-2007. Индустрия развлечений-2007". В рамках выставки 6 сентября 2007 г. с 12-00 до 14-00 ч. в конференц-зале №3 мы будем проводить мастер-класс "Современные тенденции в изготовлении и оформлении десертов" с участием технолога-кондитера компании ТРИ-Р Марата Галлямова.  

Приглашаем-два! 
С 21 по 22 сентября 2007 г. в г. Томске будет проходить третий областной конкурс кулинаров "Царство вкуса-2007". В рамках конкурса 22 сентября 2007 г. с 15-00 до 17-00 ч. в зоне №1 мы будем проводить мастер-класс "Кондитерское производство. Технологичность. Фундамент успеха." с участием нашего технолога Артема Яцунова . 

Выпуск 4. Ноябрь 2007				

Наступила осень – перед цифрами на градуснике появился минус, все перелетные птицы уже купили билеты, началась пора слякоти и хандры, даже Иван Урганд не помогает со своим иммунелем. Так коварно и неотвратимо подкрадывается Новый Год!!! 
Но в ТРИЭР-Сибирь уже готовы к его встрече!!! Мы запаслись всем самым необходимым и готовы поделиться с Вами не только теплыми одеялами, горячим чаем и нашим радушием, но и всеми новинками, которые мы приготовили. 

Чтоб кондитер не скучал!!!
Выпал и растаял первый снег. Здесь нет ничего удивительного – чистая физика!!! 
Все дело в том, что у снега высокая теплоемкость, малая теплопроводность и никакой термостабильности!!! А у нас есть готовый термостабильный крем-начинка ЧОКОВАРИ. Он может использоваться в самых разных изделиях: слойки, круассаны, вафли, конфеты – результат всегда превосходный .

Если раньше у Вашего кондитера не получались нежные марципановые печенья и пирожные-макрон, то теперь и к нему пришло счастье!!! Счастье в виде пасты ММБ!!! Берете кондитера – даете пасту ММБ, кондитер отсаживает ее на силиконовый коврик (первый раз можно под Вашим надзором) и отпекает при 200ºС 10-15 мин!!! Вуаля – готово печенье!

И чтоб не дать Вам опомниться от предновогодних подарков – сразу еще одна новинка – нетающая шоколадная сахарная пудра БУКАО. Выглядит примерно так -  

 Узнавайте цены у Вашего менеджера! 

Памятка хлебопеку! 

Напоминаем, что пакет Технических Условий дополнился следующей информацией:
1.	В следующие ТУ введены новые изделия:

•	«Изделия хлебобулочные «ПОЛЕССКИЕ» - введены изделия: «Полесские с луком» с добавлением жаренного лука;
•	 «Изделия слоёные из дрожжевого теста» - введены новые изделия: «Воздушные» и «Датские» с новыми начинками «Мелла Стар Корица», «Мелла Стар Какао», «Мелла Стар Ликёр», «Крем Фундук», «Мелла Стар Основная», «Мелла Стар Грибы», «Мелла Стар Брокколи», «Мелла Стар Шпинат»
•	ТУ «ПОНЧИКИ СДОБНЫЕ» - введены новые изделия: «Творожные» на основе смеси «Мелла Кварк-Минис», «Берлинеры» на основе смеси «Берлинер Микс»

2.	Появились новые ТУ:

•	Новые ТУ «Изделия хлебобулочные из пшеничной муки с солодовым экстрактом» - взамен трёх ТУ: «Изделия хлебобулочные «Аромат», «Хлеб «Аромат с изюмом» и «Хлеб «Мраморный»;

•	Новые ТУ «Изделия хлебобулочные заварные и зерновые» - включают в себя два вида хлеба: изделия заварные «Слава» на основе смеси «Старорусская» и изделия зерновые «Пумперникел» на основе смеси «ИРЕКС Пумперникел»;

•	Новые ТУ «Изделия булочные сырные». Изумительные бездрожжевые булочки с сыром. Вырабатываются без использования муки на основе смеси «БОУ ДЕ КЕЖО» с внесением в тесто 45 % сыра «Гауда»

3.	Согласно изменениям в технической документации технологический процесс следующих изделий теперь может включать стадию заморозки:

•	«Изделия хлебобулочные «КНАКЕР»;
•	«Изделия хлебобулочные «ПОЛЕССКИЕ»;
•	«Хлебобулочные изделия «БАВАРСКИЕ»;
•	«Изделия хлебобулочные «ИЗОБИЛИЕ»;
•	«Изделия хлебобулочные «МЮНХЕНСКИЕ»;
•	«Изделия хлебобулочные «ФИТНЕС»;

ВСЕМ, ВСЕМ, ВСЕМ!
С 27 по 30 ноября в выставочном комплексе Сибирская Ярмарка пройдет ежегодная выставка  «ПРОДСИБ-2007». 
Как всегда, мы будем принимать в ней участие, но на этот раз мы приготовили для вас что-то необычное… Немного терпения  Итак, по порядку:
С 27 по 29 ноября пройдут хлебные и кондитерские мастер-классы на стендах ЗАО Научно-производственное предприятие фирма "Восход" и Компании Торговый Дизайн.
Ассортимент хлебного мастер-класса:
•	Изделия «Слава с сухофруктами»
•	Хлеб «Мраморный»
•	Изделия булочные «Сырные» с различными добавками
•	Изделия сдобные с начинками линеек Мелла и Мелла Стар
Ассортимент кондитерского мастер-класса:
•	Песочные корзинки с начинками
•	Фисташковый песочный пирог
•	Пирог «Энгодин»
•	Торт «Мавр»
•	Пирожные «10 негритят»
•	Мини-пирожные «Пти-фур»
•	Торт «Божий дар»
•	Десерт «Желированное шампанское»
•	 Десерт «Ореховый милфей с муссами»

А 28 ноября в конференц-зале начнется закрытый(!!!) мастер-класс Марата Галлямова (ведущего технолога  ЗАО «ТРИ-Р», Москва) по теме «АСТРИйские кофейни». Почему закрытый? Да потому, что попасть туда смогут только те, кому это действительно нужно. При проведении мастер-класса использованы новейшие  технологии перевоплощения и полного погружения в обстановку АСТРИйских кофеен! Антураж соответствующий!
Фото и видеосъемка ОБЯЗАТЕЛЬНЫ!!!!
Ждем Вас на мастер-классах и на нашем стенде. До встречи!!!

НОВОСТИ ВСЕМИРНОЙ ПАУТИНЫ

01 июня 2006. Самый большой в мире творожный торт испечен в Иерусалиме

4 дня, 150 кг творога, 5600 яиц, 75 кг сахара, 80 кг масла, 30 литров сливок, 24 кг пшеничной муки и 25 кг кукурузной понадобилось израильским кондитерам чтобы испечь самый большой творожный торт в мире, который займет почетное место в книге рекордов Гиннеса, сообщает ИА "Курсор". 
Длина торта, приготовленного к еврейскому празднику Шавуот, 23,6 метров, вес – 300 кг.
Теперь, после того, как такие невероятные размеры подтвердились, пекари ждут ответа от экспертов, которые должны сообщить им, попал ли иерусалимский творожный торт в Книгу рекордов Гиннесса как самый большой торт из творога в мире.

23 мая 2006. Самый большой торт - в Самаре

С самого утра минувшей субботы самарские сладкоежки ходили, облизываясь, по площади имени Куйбышева. Здесь на специальной конструкции, похожей на подиум, кондитеры собирали и украшали самый большой торт в мире, готовясь войти в Книгу рекордов России и Гиннесса. 
Длину торта выбрали неслучайно. 150 метров - именно столько можно спокойно разместить на площади имени Куйбышева, с большей длиной проблем оказалось бы больше. 
В итоге изделие-рекордсмен состояло из 1800 бисквитных коржей, стольких же слоев воздушного безе, джема и повидла. Сверху - уваренное сгущенное молоко с кокосовой стружкой. Украсили торт 650 розочек и 2000 кондитерских лепестков. 
Исполинскую выпечку разрезали на 27 тысяч кусочков и упаковали в пластиковые коробки, чтобы угоститься мог любой желающий. Но любителей сладкой халявы оказалось намного больше, чем предполагалось. Специальные машины с тортом, которые в конце праздника подъехали к выходам с площади, горожане брали приступом. Поэтому заветные коробочки получили лишь самые сильные - те, кому удавалось протолкаться через толпу и выхватить кусок из рук организаторов. 

29 января 2006.  Тысячи человек съели самый большой торт Украины

На Украине испекли самый большой в стране торт. На это потребовалось триста килограммов муки, столько же сахара и три тысячи яиц. Озеро, водопад, дома и фигурки людей - всё из крема, печенья и шоколада. Кулинарный шедевр, который пекли неделю, а съели за час, попробовал корреспондент НТВ Андрей Григорьев. 
Поезд сошел с рельсов по дороге из глазурного замка к шоколадному пику, едва выехав из тоннеля. До пункта назначения путь был еще не близкий – метра полтора. Хорошо, что спасатели оказались рядом. 
По 3,5 метра в длину и ширину, а высотой - почти метр. Киевское кондитерское чудо весит не меньше 700 килограммов, но для торта размер – это не главное. 
Мария Воробей, начальник кондитерского цеха: «Внутри идет прослойка сливок, бисквита и шоколада. Конечно, он весь съедобный, кроме паровоза и нескольких игрушек». 

17 января 2006.
Самый большой торт-мороженое, который немедленно был зарегистрирован как "новое мировое достижение" в этой области представителями Книги рекордов Гиннесса, изготовили китайские мороженщики.
Продемонстрированное накануне в Пекине супер-мороженое имеет 4,8 метра в длину, 3 метра в ширину, а его высота равна одному метру. На поверхности этого многоцветного сладкого шедевра весом восемь тонн с высоты птичьего полета можно рассмотреть большую семью забавных медведей.
Над приготовлением торта работала группа из 20 человек в течение 19 дней и 19 часов. Он на 2.5 тонны тяжелее торта, приготовленного американцами в 2004 году попавшего в книгу рекордов Гиннеса.
Готовый торт нарежут на 32000 кусков и раздадут театралам на премьере.

11 января 2006.  Самый   большой   торт  весит 59 тонн
Даже знатоки удивились  гигантскому торту, который был создан в Лас Вегасе в честь празднования 100-ого дня рождения города. Торт изготавливали 600 добровольцев, вес кулинарного шедевра составил около 59 тонн и размеры 3,1 м длиной, 1,6 м а шириной и около 1,5 м высотой. 
До этого целых 15 лет пальму первенства по приготовлению  самого   большого  в мире юбилейного  торта  удерживала Алабама, в 1989 году в городе Форт Пейн был изготовлен  торт  в форме Штата Алабама, чтобы ознаменовать 100-ый день рождения города. Масса кондитерского великана была  равна 58 т, из них 7,5 т пришлось на мороженное.

4 сентября 2004.
Пекарь из Сербии заявил о приготовлении самого большого в мире праздничного торта. Для приготовления своего кулинарного шедевра, Звонко Михайлович из южно-сербского города Нис использовал 2100 яиц. Также ему понадобилось 200 кг взбитых сливок, 500 литров молока, 680 кг сахара, 399 кг сливочного масла, 40 кг шоколада и 10 кг вишен. Приготовление торта, который в законченном виде весил 2.2 тонны, заняло более одного дня. Съели его тысячи человек, посетивших праздник

3 июня 2003.  Самый большой торт в мире 
7 июня на месте знаменитого фонтана в центре ГУМа появится самый большой торт в мире. Гигантский десерт весом более 3000 килограммов будет заявлен в Книгу рекордов Гиннесса. После торжественной церемонии торт будет разрезан и упакован в подарочные коробки. По предварительной оценке, примерно 10 тысяч человек смогут попробовать торт-рекордсмен, созданный лучшими кондитерами Москвы специально к 110-летию ГУМа. Сбор гостей в 15:00 
Ближайшие конкуренты российского ХL-десерта: бургер (общий вес 2740 кг; 1999), печенье (диаметром 24,9 м;1996) и огромный молочный коктейль (объем - 22 712 литров, что составляет 50 000 обычных порций; 2000). Торт ГУМа, пожалуй, самый серьезный претендент на чемпионский титул от мирового сообщества десертов. 
Рекорд для Книги Гиннесса будет зарегистрирован только по итогам строительства, но предполагается, что общий вес юбилейного торта превысит 3000 килограммов, высота будет более трех метров, а диаметр у основания - более шести метров. На производстве праздничного угощения задействованы 20 кондитеров, в обязанности которых входит изготовить две тонны бисквитных «блоков»!, в соответствии со специальным рецептом. Для украшения гумовского торта будет употреблена сахарная глазурь, ягодный джем и марципан, общий вес которых превышает 1000 килограммов. В соответствии с традициями, на торте будет зажжено 110 свечей - по количеству лет именинника.

21 июня 2001г
Шеф-повар гостиницы "Рэдиссон-Славянская" готовит 144-метровый торт.
Самый длинный торт в мире – 144 метра! 
 По случаю 10-летия гостиницы "Рэдиссон-Славянская", устраивается благотворительна церемония. На церемонии шеф-повар "Рэдиссон-Славянская" приготовит 144-метровый торт, который будет занесён в Книгу Рекордов Гиннесса.

  

Надеемся, что Вы нашли для себя что-то полезное и интересное. Более подробную информацию, в том  числе и действующие цены, Вы сможете узнать, позвонив нам по телефонам: (383) 292-17-41, 224-23-51, 224-98-44, 224-95-61, либо посетив наш офис по адресу: г. Новосибирск, ул. Писарева, дом 38, 2 этаж нового корпуса. 

Искренне Ваши					         ООО «ТРИЭР-Сибирь»