Уважаемые наши партнеры!!! Вот и подходит к концу 2008 г. Выпуском 4 мы завершаем новостную ленту 2008 года. Через день начнется выставка ПРОДСИБ-2008. Как всегда мы ждем Вас на нашем стенде попить чаю или кофе с аппетитным печеньем!!!! Пообщаться, наметить планы на 2009г. 
И хотя на дворе кризис, мы уверены в том, что он пройдет мимо Вас! Занимаясь любимым делом, мы становимся сильнее!!!!
Удачи Вам, здоровья, процветания!!!!

          ООО «ТРИЭР-Сибирь»
          Новости 4 (26)
 Декабрь 2008				
                                                   …Пять минут, пять минут,
                                                    Разобраться если строго,
                                     Даже в эти пять минут
                                                           Можно сделать очень много…                                                 
                                                             
Песня из к/ф «Карнавальная ночь»
                                                                  
                      Уважаемые наши читатели и клиенты, рады констатировать тот факт, что до Нового года осталось хоть не пять минут, но и не так много времени. Бурная деятельность по подготовке к большому празднику уже начата, и столько всего еще нужно успеть, чтобы порадовать Ваших верных посетителей  и покупателей разными вкусностями к новогоднему столу. Ну а на наши новости Вам понадобится как раз пять минут. Пять минут на то, чтобы узнать про новинки ассортимента, а потом с улыбкой и хорошим настроением вернуться к работе…

Действующие лица:

Колобок Ржано-пшеничный (Ржан)  – увлекся журналистикой и теперь дни и ночи напролет все пишет и пишет. Его перу принадлежат такие актуальные статьи как: «Дрожжи прессованные и дрожжи инстантные -  проблема выбора», «Из жизни бисквитов: от вековых традиций к технологичным смесям» и другие.

Колобок Пшеничный (Пшен)      – теперь звезда ТВ. Каждый день с экрана телевизора он ведет свой репортаж: «Приятного аппетита! С Вами передача «Контрольная замеска» и я, ее ведущий, Пшен Дока (взял псевдоним для солидности)! Сегодня мы месим в кондитерской «Сладкая дорожка»…

А теперь сплошные дебюты!..

Динкель Фолькорн – пока еще малоизвестный господин. Сказать кратко, по манере диковат, но вот в цельности натуры ему не откажешь. Объявление по его просьбе: «Перспективный и уверенный в себе желает познакомиться. По характеру мягкий, как масляный бисквит. Жду ту, кто по достоинству оценит мой насыщенный вкус и нежную корочку». Какие метафоры-то подобрал! Стоит оценить!

Мелла Круассанович – само воплощение загадочности и шарма! Что творится у нее внутри, одному только Шеф-повару известно (Шеф-повар – древний кулинарный бог, издавна почитаемый жителями города N). Носит многослойную и воздушную одежду, опять же по причине любви к таинственности. Все-таки позволим себе открыть Вам секрет: на самом деле эта нежнейшая миледи легко и быстро входит в контакт, нодержит чуть-чуть на расстоянии. Общается исключительно просто, после остается необыкновенное ощущение воздушности. Рекомендуем!

Господин Берлинер Микс – закадычный друг и даже родственник Матвея Супер Пончика по линии его жены Крошки Хефепрофи. Тоже мастер в деле приготовления пончиков. Они с Хефе даже решили устроить соревнование  на самый лучший пончик. Кто победил, так и не выяснили, оба были хороши.    

Старлайт Экспресс – «Кто празднику рад, тот создает его сам!» - любимая поговорка этого веселейшего жителя города N. Человек-праздник, человек-сказка! За пять минут может такое печенье  сотворить, пальчики оближешь! Уже начал принимать заказы к Рождеству. «Наивкуснейшее ореховое печенье! Кому-кому и не одному!

Действие четвертое предпраздничное

«Елочки водят хороводы, булочки танцуют, снежинки кружатся, печенюшки поют, пироженки подпевают, тортики пускают конфетти и серпантин. И тут в самый разгар веселья выхожу я в костюме Деда Мороза. Ржана обрядим в Снегурку, будет моей внучкой», - так Пшен начал сценарий новогодней программы «Печеный огонек-2008».
- Так-так-так, ну внучка, давай посмотрим, как у нас здесь подготовились к встрече Нового года! – глухой и покряхтывающий голос Пшена из-за бороды.
В центре сцены в кокошнике и сарафане стоит сияющая и довольная доставшейся ролью Мисс Фитнес и встречает Деда Мороза со Снегурочкой караваем и приветственной речью: «Ой, вы гой еси, гости дорогие…» и все в таком роде. Далее обмен любезностями… Чмоки-чмоки… И праздничная феерия начинается!
- Выступает группа жонглеров и клоунов «Веселые пончики»! Постановщики номера  - Крошка Хефепрофи и Берлинер Микс! Встречайте! (Инструкция по интонации объявления выступающих – как можно больше пафоса, эмоций и гламура – это сейчас модно).
- Ах, ах, прелестные, прелестные пончики! – восхищается Снегурочка неправдоподобно женским голосом Ржана и прыгает от восторга.
- А что же творится на нашей новогодней кухне? Сейчас я хлопну в ладоши, и свершится чудо! (Открывается большой экран, на котором мелькает Матвей Супер Пончик).
- Это, друзья мои,  телемост называется. Наш спецкор Матвей Супер Пончик сейчас находится на кухне и готов поделиться с Вами секретами, которые он выведал.
- Матвей, мы вас слушаем! Матвеееей, приём.. Матвей!
На экране виден раскрасневшийся жующий спецкор, при нём кусок пирога. 

- Да, да..гм… Здравствуйте! Простите, я тут не смог устоять от этих…как их… запахов! Мы находимся на кухне, и со мной рядом Динкель Фолькорн. Только посмотрите, как ловко и быстро он здесь хозяйничает! Динкель, поделитесь рецептиком фирменного пирога, ну или еще чего у вас там есть.
Динкель: На самом деле пеку я много: кексы разные, торты, пирожные, пироги… Всего и не расскажешь. Что самое главное и ценное – я всегда беру муку из цельно смолотого зерна дикой пшеницы. Полезная, знаете ли, штука для моих масляных бисквитиков! 

Далее скучная получасовая запись рецептур под диктовку (мы не будем утомлять этим читателей, лучше потом передадим).
	- Вторым номером нашей программы выступает танцевальная группа «Хлебцы-удальцы». Хореографы – Мадам Пумперникель, Ро-зе-ко и Яско Милл. Аплодисменты! 
          
	- Эх, славно поработали! Таланты!
	Тем временем на кухне…
Матвей: Мне даже не верится, со мной рядом великолепная Мелла Круассанович, и я передаю ей микрофон.
	- Мои фирменные блюда – круассаны и все, что из слоеного теста. Я его обожаю. Готовить его, конечно, хлопотно, но я нашла выход. Смесь для упрощения и убыстрения этого процесса! Готова поделиться ею со всеми желающими. Пробуйте, пробуйте, Матвей! Здесь сладкие, здесь несладкие. А начинки делали мои подружки Меллочки, им большой привет и спасибо за помощь!
	- Матвея мы потеряли, он поглощен круассанами, вернее наоборот. Так что вернемся к концерту! Выступает Рождественский хор печенюшек-хохотушек! Ведущий солист Старлайт Экспресс! 

	- Припев подпеваем все вместе: «Фундук, миндаль, корица,
					      Ну как тут не влюбиться!». 
	- А сейчас разминка для наших гостей! Объявляется конкурс на лучший новогодний торт! Приглашаем желающих на кухню, все сырье для Вас мы уже подготовили! 

	На этой вкусной ноте мы оставим наших героев веселиться дальше, а сами с серьезными намерениями и планами на будущее возьмемся за новинки.

	Итак, скоро к нам прибывает новая смесь для производства сдобных пончиков БЕРЛИНЕР МИКС.

Применение:  для производства сдобных пончиков.
Дозировка:  до 20 %. 
Состав: сухая сыворотка, сахар, пшеничный крахмал, эмульгатор, пшеничная клейковина, соль, растительное масло, сухой яичный белок, растительный жир, аскорбиновая кислота, ферменты.
Преимущества:
- применения: простое и быстрое приготовление теста однофазным способом, стабильное качество,  возможность замораживания. 
- качества: получение изделий привлекательного внешнего вида с равномерной структурой пористости, нежным мякишем, приятным вкусом и ароматом,  способных длительное время сохранять свежесть.
РЕЦЕПТУРА:

Мука пшеничная хлебопекарная высший сорт	83,0	
Смесь хлебопекарная «Берлинер Микс»	17,0	
Дрожжи прессованные хлебопекарные	5,0	
Яйца куриные пищевые	21,0	
Маргарин	9,0	
Масло подсолнечное рафинированное дезодорированное (на жарку)	17,0	
	А вот ДИНКЕЛЬ ФОЛЬКОРН уже нами попробован! Очередь за Вами! 

Применение:	смесь на основе цельно смолотого зерна дикой пшеницы для приготовления различных видов кексов или полуфабрикатов для тортов (типа масляных бисквитов), пирожных или пирогов, выпекаемых в формах или на листах.
Дозировка:		100 %.
Состав:	мука из цельно смолотого зерна дикой пшеницы, сахар, яичный порошок, молочный сахар, разрыхлитель, эмульгатор, разрыхлитель, соль, ароматизатор, регулятор кислотности.
Преимущества:
-применения:	быстрое и простое приготовление кексов, пирожных и других мучных кондитерских изделий. 
-качества:	благодаря содержанию муки из цельного зерна пшеницы изделия обладают насыщенным вкусом, ароматом и мягкой корочкой. 

	Кексовая масса		
1500
600
600	Динкель Фолькорн
Масло растительное
Вода	смешать на медленной скорости течение 2-3 минут	

	Хотите сделать утро Ваших любимых покупателей наполненным вкусом и ароматом круассанов? Вам поможет новая смесь МЕЛЛА КРУАССАН!

Применение:	смесь для производства круассанов и изделий из слоеного теста.
Дозировка:	20 %. 
Состав:	пшеничная мука, пшеничная клейковина, сахар, соль, сухая молочная сыворотка, цельное сухое молоко, мука пшеничная солодовая, ячменный солодовый экстракт, эмульгатор, ферменты и др.
Преимущества:
- применения:	простое и быстрое приготовление слоеного теста, получение хорошей слоистости, воздушности и легкой отделимости слоев. 
- качества	стабильность качества изделий, длительное сохранение свежести, нежная слоистая структура.

             Любители традиционного австрийского торта «Sacher», радуйтесь! У нас появилась смесь 
ЗАХЕР МИКС! Удивительный вкус!!!

Производитель: «Kessko», Германия
Применение:	смесь для приготовления бисквитного полуфабриката для торта «Sacher».
Дозировка: 	  100%
Состав:	сахар, крахмал, фундук дробленый, обезжиренный, какао-порошок, эмульгатор (Е471, Е475),  лактоза, обезжиренное сухое молоко,  разрыхлитель (Е500, Е575), сахар, ароматизатор ванилин, соль.
Преимущества:
- применения: 	быстрый и простой способ получения качественного выпечного полуфабриката. Все компоненты дозируются и смешиваются одновременно.
- качества: 	получаемые полуфабрикаты отличаются равномерной, мелкой  пористостью, отличными вкусовыми качествами, стабильностью формы и объема, а также сохраняют свежесть в течение длительного времени.

            И даже это еще не все! К празднику – праздничное угощение! Смесь для приготовления 
рождественского печенья СТАРЛАЙТ ЭКСПРЕСС!

Производитель: «Kessko», Германия
Дозировка: 	  100%
Состав:	сахар, фундук дробленый, миндаль, сорбитол, панировочный сухарь, сухой яичный белок, коричневый сахар, корица, соевая мука, модифицированный крахмал, соль, загуститель (Е412, Е415)
Преимущества:
- применения: 	быстрый и простой способ получения оригинального печенья. Все компоненты дозируются и смешиваются одновременно.
- качества: 	получаемые изделия обладают великолепным ореховым, пряным вкусом. Тесто долго остается стабильным.
Рецептура печенья:

СТАРЛАЙТ ЭКСПРЕСС				1000
ВОДА							  150
ИТОГО						1150
ПАРАМЕТРЫ ТЕХНОЛОГИЧЕСКОГО ПРОЦЕССА
Продолжительность перемешивания, мин                                    5-6
Продолжительность отлежки в холодильнике, час		      2
Режимы выпечки:
- «горячая» выпечка: температура 220 °С, продолжительность 5 мин;
- «холодная» выпечка: температура 150 – 170 °С, продолжительность 15 мин.

            Заканчивая наши последние в этом году новости, хотим пожать Вам руку и поблагодарить за плодотворное сотрудничество! Ждем заказов больших и маленьких, заявок на тех.помощь необходимую и отзывов, надеемся, хороших!  

	  Здоровья и процветания Вам в предстоящем году, товарищи-представители самой вкусной профессии!!! 

      
ООО «ТРИЭР-Сибирь»
Новости 3 (25)
             Сентябрь 2008				

                                  			Не красна изба углами, а красна пирогами.
                                                  
                                                                  			Народная пословица

                      Как говорится, красиво жить не запретишь, а некрасиво и самим не хочется. Поэтому все мы, так или иначе, к этому стремимся и украшаем свою жизнь всяческими штучечками, атрибутами и событиями. Ну а настроение ничто так не поднимает, как красивая и вкусная еда. Согласны? А если еще все приготовлено быстро, вкусно и без особых усилий (сказать по-умному, высокотехнологично) – это ж какая красота получается! Что хочется сказать: живите красиво, и наши ингредиенты вам в помощь! А приключения колобков продолжаются…

Действующие лица:

Колобок Ржано-пшеничный (Ржаной)  – стал завсегдатаем кружков Мадам Пумперникел, изучил технику быстрого знакомства и соблазнения (шоковая заморозка называется, хотя что-то нам подсказывает, что уместнее было бы шоковая разморозка назвать). Настроен решительно и бесповоротно.

Колобок Пшеничный (Пшен)      – за последнее время в его голове произошло огромное количество мыслительных процессов. «В чем мое предназначение в этом мире?», «Как найти себя и не затеряться в толпе?», «Что лучше: соль или йодированная соль?»  - эти и другие мысли посещали его с периодичностью семь, а то и восемь раз в сутки.
 
Мисс Фитнес – ее успешности и многочисленным талантам можно позавидовать (по-хорошему, естественно). Представьте себе, королева полезных хлебцев придумала еще и свой торт. На дегустации был сам губернатор Пшеницын-Мучковский. Дожевывая третий кусок и смачно облизывая пальцы, он сказал: «Ням-ням! Эх, была-не была!», - и пошел за четвертым.

Мадам Пумперникел – дама, приятная во всех отношениях, отдыхала летом в Германии, от чего стала еще приятнее. Вернулась свежая, отдохнувшая, аппетитная. Настроение в данный период: в ожидании новых поклонников и любви.

Яско Миллович  (Яско Милл) – наш милый добрый доктор процветает. А все почему? Да просто он честно и без прикрас делает свое благородное и любимое дело – лечит!   

Мистер Кекс – продолжает завоевывать сердца местных красоток, и все ему мало. «Хочу славы и процветания!», - написал он на папирусе и повесил в место, где по фэн-шую исполняются желания. Что тут скажешь, фэн-шуй – великая сила.

Брат Ро-зе-ко – один из представителей знаменитого в городе и достойного семейства Улучшителевых. Безотказная семья, и все  такие способные! Чего ни попросишь, помогут и советом, и делом,  и все у них как-то быстро и ловко получается. Брат Ро-зе-ко, например,  последнее  время потчует всех своими чудо-пирогами. В очередь, господа, в очередь!

Пан Марципан – это не просто актер, это актерище! (интонация самая что ни на есть богемная). Аккуратный, лоснящийся от чистоты, весь такой сладкий и гладкий – ну как в такого не влюбиться! Он сам себе и стилист, и визажист. Надо сказать, он ставит такие смелые эксперименты над своей внешностью и даже красится.

Действие третье фестивальное

Город гудел. Людей с гитарой можно было увидеть где угодно – в кафе, на пляже, в магазине… Кто-то пытался наиграть неподдающуюся мелодию, кто-то сидел с измятым клочком бумаги и задумчиво чесал лоб, придумывая сложную рифму. И так было всегда перед ежегодным фестивалем «Музыкальный каравай».
Звучит надрывное треньканье гитары и мычание в такт. 
Я колобок, и у меня нет сапог,
Но зато я сделан из теста.
Передо мной открыто много дорог,
И я ищу свое хлебное место.
- Ну как? – пытливо спросил Пшен и, опершись на инструмент, спрыгнул с табурета. 
- «Сентиментализьму» не многовато ли? – Ржан выучил новое слово и теперь употреблял его везде, где придется. – Хотя пойдет, валяй дальше.
Так проходила первая репетиция колобков в тихом кафе на набережной. За дальним столиком активно предавались творческим мукам Мадам Пумперникел и Яско Милл. Мадам зычным голосом пыталась взять «ля», доктор вяло перебирал струны и думал, что очень опрометчиво поступил, не взяв с собой беруши. 
И вот великий день настал. «Музыкальный каравай» раскрыл свои двери для всех талантов, талантишек и талантищ. (Скажем честно, наши герои – все выдающиеся таланты, а неисключено, и гении).
На сцене показались ведущие – очаровательная Мисс Фитнес в шикарном платье с глубоким декольте и элегантный Мистер Кекс, с трудом отводивший взгляд от прелестей своей спутницы. 
Первыми объявили Мадам Пумперникел и Яско Милла. Каково же было удивление зрителей, когда Яско Милл заиграл на балалайке, а Мадам Пумперникел начала петь частушки. В глазах артистов явно читалось: «Мы порвем зал!», что и случилось. 
Приходите ко мне в гости,
Я живу богато.
Накормлю вас канапе,
Будет сил сколь надо! У-ух!
В проигрыше был показан класс в  пляске с выкидыванием коленец, после чего зал взорвался нескончаемыми аплодисментами. Два раза вызывали на «бис».
В разгар фейерии не выдержал стоячего положения брат Ро-зе-ко. Он вприсядку выскочил к выступающим, залихватски дал кружок  по сцене и запел:
И в пирог ты меня,
И в хлеб ты меня!
Я везде буду хорош,
Колосись, златая рожь!
Эх-ма, вот те на!
И закваска не нужна!
Дальше один за другим были не менее замечательные номера, менялись голоса, лица, песни. И вот наконец объявили долгожданное завершающее шоу.
- Встречайте! Король пластики и гибкости! Новые возможности тела! Па-а-н Марципан и его театр! Гните, тяните, лепите – делайте, что хотите!
Зазвучала проникновенная мелодия из «Эммануэля», и действо началось. В конце не обошлось без песни: 
Ты меня любишь,
Лепишь, творишь, малюешь,
О-о-о, как красиво
Ты меня любишь!
- раскатистым тенором пел Пан Марципан. 
	- Непременно с ним стоит познакомиться, - сошлись в мыслях колобки и направились за кулисы. 
	На этом музыкальный фестиваль закончился, а наша история продолжается… в следующих выпусках.

А теперь, так сказать, от песен к прозе жизни. У нас радостная новость – на свет появились и даже уже поступили на склад новые дрожжи компании АСТРИ. Есть золотые и есть красные, первые для сдобных изделий, вторые для изделий с низким содержанием сахара и жира в рецептуре. Вот информация для первого знакомства:

СУХИЕ ИНСТАНТНЫЕ ДРОЖЖИ
“АСТРИ”
Производитель:	дрожжевой завод «Fabrika za kvasec I alcohol A.D.» (Македония).
Применение:	для производства хлеба, булочных, сдобных и мучных кондитерских изделий.
Дозировка:	0,3 - 2 % (в зависимости от хлебопекарных свойств муки, способа тестоприготовления и рецептуры).
Состав:	дрожжевые клетки Сахаромицес церевизи, регидратирующий агент.
Преимущества:
- применения:	позволяют сократить складские площади, хранятся при комнатной температуре (не выше 22°С); благодаря высокой бродильной активности, в первую очередь рекомендуются для ускоренных способов тестоприготовления.
- качества:	готовые изделия имеют хорошо развитую тонкостенную пористость, эластичный мякиш, большой объем.
Срок хранения: 24 мес. (при температуре 12°С); вскрытой пачки – 7 суток (при температуре 2-6°С).
Упаковка:          вакуумные упаковки по 0,5 кг.
	Более подробно они себя покажут при личном общении. 

	А, кстати, раскрасивейшие желейные шарики Челлис увеличили сроки хранения до двух лет. Не все олимпийцам рекорды ставить! 
Включаем память после отпуска и вспоминаем о незаменимом РО-ЗЕ-КО. Записываем под диктовку: РО-ЗЕ-КО - это улучшитель для производства хлебобулочных изделий из смеси ржаной и пшеничной муки, при использовании которого не требуется внесение закваски.

Дозировка: 10,0 %. 
Состав: пшеничная клейковина, соль, виноградный сахар, пшеничная обжаренная солодовая мука, эмульгатор (Е 472е), лимонная кислота (Е 300), регулятор кислотности (Е 341i), аскорбиновая  кислота, ферменты.
Преимущества: 
- применения:  ускоренный способ тестоприготовления, отсутствует необходимость внесения закваски, улучшает реологические свойства теста, повышает формоудерживающую способность и стабильность тестовых заготовок, возможность производства мелкоштучных хлебобулочных изделий и тостового хлеба из смеси ржаной и пшеничной муки в соотношении 50:50;
- качества: гарантирует хороший объем готовых изделий, равномерную, развитую структуру пористости, обеспечивает хороший товарный вид изделиям, позволяет длительное время сохранять свежесть.
Упаковка: бумажные мешки массой 25 кг.
Срок хранения: 12 мес.

Хит сезона - ржано-пшеничные пироги с улучшителем «Ро-Зе-Ко»!  Вкусно, необычно и красиво! Звоните не медля, заказывайте, сделаем для вас запасы!   А вот и рецепты чудо-пирогов:

РЕЦЕПТУРЫ

Наименование сырья	Расход сырья, кг	
	Пироги	Хлеб	
Мука пшеничная хлебопекарная первого или высшего сорта, кг	45,00	40,00	30,00	
Мука ржаная обдирная, кг                                               	45,00	50,00	60,00	
РО-ЗЕ-КО, кг                                                                   	10,00	10,00	10,00	
Дрожжи хлебопекарные прессованные, кг                       	4,5	2,5	2,5	
Вода, кг                                                                          	56,0 – 60,0	62,0 - 65,0	65,0 - 68,0	

Начинки для пирогов на основе традиционных продуктов – обжаренная капуста, грибы консервированные, ветчина, сыр, рыбные консервы с добавлением готовых термостабильных начинок серии Мелла Стар (овощная, грибная, шпинатная, брокколи)

ПАРАМЕТРЫ ТЕХНОЛОГИЧЕСКОГО ПРОЦЕССА

Продолжительность замеса теста, мин.                           4 + 8
Температура теста после замеса, °С                                   27
Продолжительность брожения, мин.                                  20
Продолжительность окончательной расстойки, мин.   50 – 60
Продолжительность выпечки
изделий массой 0,05 – 0,1 кг                                            15 - 20
Температура выпечки, °С                                              220 → 190

Примечание: 
При использовании улучшителя «Ро-Зе-Ко» в изделия из смеси ржаной и пшеничной муки по рецептурам производителя необходимо исключить из рецептуры соль - полностью, закваску – полностью или частично.

Чуть-чуть новостей мировой паутины:

КЛУБНИКА НА ОЛИМПИАДЕ
Члены китайской олимпийской сборной изъявили желание питаться клубникой во время летних Игр. Клубника значилась в списках под номером 3. Первые 200 килограмм калифорнийской клубники были завезены в Китай, сразу после того как спортсмены включили её в своё меню. 
Власти КНР обратились за помощью в Америку, т.к. сезон китайской клубники заканчивается весной. 12 часов трудились китайские инспекторы, выбирая более 50 ящиков этого ценного груза, прежде чем отправить его в олимпийскую деревню. 
Наш ответ китайцам -  Кекс микс клубника. 
МИНДАЛЬ ПОЛОЖИТЕЛЬНО ВЛИЯЕТ НА ЗДОРОВЬЕ
Недавно опубликованы результаты Института Продуктовых Исследований о возможных свойствах клетчатки миндаля, которые могут помочь с улучшением работы пищеварительной системы человека путем увеличения количества полезных бактерий. 
Научная работа, опубликованная в «Applied and Environmental Microbiology», доказывает, что измельченный миндаль значительно увеличивает уровень кишечных бактерий (полезные бактерии составляют часть нашей защиты от болезнетворных микроорганизмов, а также влияют на становление иммунитета). Но когда из миндаля удалялись жиры, эффект пропадал. Это явление подтолкнуло ученых к мысли, что бактерии используют липиды миндаля для своего роста. 
Прошлые исследования показали, что количество липидов, используемое бактериями, уменьшается, если миндаль не обработан (к примеру, не измельчен). Также важно время, которое миндаль находится в пищеварительном тракте. Чтобы продолжить исследования, ученые планируют привлечь добровольцев. 
А у нас столько всего с миндалем: и марципан, и масса для миндального печенья, и начинка, и просто миндаль резанный. Будьте здоровы!

ООО «ТРИЭР-Сибирь»
Новости 2 (24)
Май 2008				

                                             Я требую продолжения банкета!
                                                  
                                                                  Неизвестный автор

             Надеясь, что наши уважаемые читатели и, прежде всего, КЛИЕНТЫ также ждут продолжения начатой в прошлом номере истории, мы открываем занавес…

Действующие лица:

Колобок Ржано-пшеничный (Ржаной)  – наш старый знакомый. Заметно прибавил в объемах, науке и технике танца. Занялся самообразованием.

Колобок Пшеничный (Пшен)      – тоже уже известная нам личность. После воссоединения семьи несколько раз был замечен в приступах сентиментальности, во время которых задумчиво повторял: «Брат ты мне или не брат?!», «Все мы в этой жизни братья…» и тому подобное.
 
Мисс Фитнес – чрезвычайно привлекательная девушка оказалась еще и предприимчивой. За это время она основала собственное дело по производству овсяных и гречневых хлебцев. Сейчас активно ведет рекламную кампанию под девизом: «Деньги в кассы, фитнес в массы!»

Мадам Пумперникель – «Ах, какая женщина!!» - сказал бы про нее великий поэт, да не сказал… пока. Общественница и любительница «потрещать» за кульком-другим, Мадам Пумперникел на сей раз организовала  кружок  «Для тех, кому за…», где  обсуждались такие животрепещущие темы типа: «Как найти себя, когда тебе уж далеко не 18?», «Чем удивить нежданных гостей, если в холодильнике только черный хлеб и палочка салями?» и т.п.	 

Яско Миллович  (просто Яско Милл) – открыл собственную практику и лечит, и лечит… В числе его пациентов сам Семен Семеныч Пшеницын-Мучковский (…да, да, сам губернатор доверяет его врачебному таланту, а это знаете ли ого-го!!!)

   Та-та-та-дамммммм… Знакомьтесь!

Мистер Кекс – столичный денди с большими амбициями. Щеголеват, гламурен, всегда чисто выбрит и свеж. Душится лимонной водой и обожает клубнику. Ммм…ням-ням! Несмотря на недавнее пребывание в городе, каждое утро выгребает из почтового ящика кучу анонимок с признаниями в любви от местных скромниц и даже находит под дверью корзины с любимой ягодкой. «Хо-хо!» - говорит он, чудно так подпрыгивает и удаляется к себе, дабы насладиться лакомством в полной мере.

Матвей Супер Пончик – ведущий журналист на канале «Съедобный +». Супер – потому что он суперговорливый, а Пончик – потому что он обожает пончики и ту, которая их лучше всего готовит, - Крошку Хефе. Гостям (а они бывают часто, уж очень вкусны пончики хозяйки!!!) на просьбу раскрыть секрет вкуса Матвей с гордостью говорит: «Никаких секретов нет, просто Хефе – профессионал в этом деле. Я ее так и зову – моя Хефепрофи!»

Действие второе и не последнее

Солнечным майским утром двое в черных очках  вышли из дома. Один беззаботно шлепал по лужам и читал рэп, второй глазел на витрины магазинов и проезжающие мимо автомобили. Братья-колобки совершали утренний променад. Вдруг в нескольких шагах перед ними остановился шикарный … хотелось бы сказать лимузин, но нет, это был велосипед, но шика-а-арный (читать с особым шиком!).
Припарковавшись, Мисс Фитнес, вся такая вкусно пахнущая и аппетитная, упорхнула за дверь с яркой надписью «ТелеЕЛИвиденье». Наши герои, естественно, рванули за ней.
- Внимание! Камеры настроены! Все готовы! Съемка!
- Доброе утро, добрый день, добрый вечер, друзья мои! Вы смотрите программу «Умная еда»! С вами я, Матвей Супер Пончик и наши гости! Зрители, не забываем аплодировать!
- Ита-а-ак, неподражаемая Мисс Фитнес!
- Всегда великолепная Мадам Пумперникел! 
- Наш старый добрый доктор Яско Миллович! Приходи к нему лечиться и корова, и волчица. Ха-ха, уж простите, скаламбурил!
- Господа, рад представить, в первый раз у нас и, надеюсь, не в последний - звездный Мистер Кекс!! (Представление гостей читать так же, как объявляют номинантов на премию Оскар).
- Наша сегодняшняя тема звучит так: «Как похудеть к лету, если так много всего и все такое вкусное!»
Через несколько секунд в зале началась бурная дискуссия, изредка прерываемая задорными песнями и плясками известной  группы «Меллочки». Невозможно устоять. Туц-туц-туц…  Ты начинка, я пирожок, ты капустка, я грибок…  ( Внимание, мелломаны! Кто их любит, есть вся коллекция альбомов! Выбирайте, заказывайте! Вышлем!)
Но наши колобки ничего не слышали и не видели, кроме Мисс Фитнес. Ах… как она сидит, как говорит! Как заинтересованно и интригующе смотрит - о, ужас!!! – на этого Мистера Кекса. Он ей понравился, это же очевидно!
- Ну ничего, ничего, - ободряюще сказал один брат другому и достал из кармана 2 пригласительных на кружок к Мадам Пумперникел: «Кто он, герой или волшебник?! Мистер Кекс - собираемся и обсуждаем». И решительным шагом они пошли вперед, к светлому будущему…

А продолжению быть…

Теперь плавно переходим к серьезным темам. Обзор новинок и повторение уже изученного материала!

Овсянка, сэр! Греча, товарищ!
Перво-наперво напоминаем, что мы заполучили зерновую смесь Фитнес микс ОВСЯНАЯ. Все знают, что любой даже самый завалящий английский лорд не видит утра без овсяной каши. А вот овсяный хлеб пока есть только у нас – спешите попробовать! Ешь и становишься Геркулесом!  Справка для профессионала – смеси не нужен улучшитель!

РЕЦЕПТУРА:
Мука пшеничная хлебопекарная высшего или первого сорта, кг                  75,0
Смесь хлебопекарная Фитнес микс овсяная, кг	                                25,0
Дрожжи прессованные хлебопекарные, кг                                                         2,0
Соль поваренная пищевая, кг                                                                               2,0
Вода питьевая, кг около                                                                                  58 - 60
Примечание:  Для более выраженного вкуса и аромата допускается внесение в рецептуру сухой закваски «Вайцензауер» в количестве до 3 %.

Разработана техническая документация на изделия хлебобулочные «Фитнес» овсяные!!! 

Следом за Фитнес микс Овсяной у нас появилась Фитнес микс ГРЕЧНЕВАЯ – с добавлением гречневой муки. Такого Вы еще не пробовали, а попробовать стоит!!!

РЕЦЕПТУРА:
Мука пшеничная хлебопекарная высшего или первого сорта, кг		80,0
Смесь хлебопекарная Фитнес микс гречневая, кг			20,0
Дрожжи прессованные хлебопекарные, кг	                                                3,0
Соль поваренная пищевая, кг					  2,0
Вода питьевая, кг около						60 - 62

И тоже разработана техническая документация на изделия хлебобулочные «Фитнес» гречневые. Нет помех для отработок и преград для внедрения в ваш ассортимент!!!

Крекс-фекс-пекс….КЕКС!!!
А еще мы обзавелись двумя фруктовыми кексами! Кекс микс ЛИМОН и Кекс микс КЛУБНИКА! Работать с ними - одно удовольствие, а есть их - это уже другое удовольствие!!!
Кекс микс Клубника, кг	100		Кекс микс Лимон, кг	100
Растительное масло, кг	40		Растительное масло, кг	35
Вода, кг			58		Вода, кг			50
ПАРАМЕТРЫ ТЕХНОЛОГИЧЕСКОГО ПРОЦЕССА:
Продолжительность замеса теста, мин             5 – 8 (до однородной консистенции)
Температура выпечки изделий, С			200→180
Продолжительность выпечки полуфабриката 
массой 0,3-0,4 кг, мин				 40-50

Результат потрясает даже самых бывалых кондитеров!!! Все изделия имеют выраженный вкус и аромат, соответствующий названию, и нежную структуру мякиша. Кекс клубничный содержит включения ягод клубники.
          
А теперь новости всемирной паутины:
Болгарский чудо-кулич
В Болгарии в Пловдиве на Пасху испекли рекордного размера кулич. Пасхальный пирог имел в диаметре 35 метров и весил 505 килограммов. На изготовление кулича, по-болгарски "козунака", было использовано 340 килограммов муки, 1040 яиц, 100 литров молока, 80 килограммов сахара, 40 килограммов масла, 20 килограммов изюма, 12 килограммов кунжута и 15 килограммов дрожжей. Испеченный гигант смог накормить более тысячи жителей города. К слову, самым большим в мире пасхальным куличом пока считается нижегородский Царь-кулич, созданный силами 15 местных кулинаров в апреле 2004 года. Автором идеи и ее воплотителем стал "Нижегородский масло-жировой комбинат". Размеры русского кулича хоть и не были такими впечатляющими, как у болгарского (высота — 147 сантиметров, диаметр — 110 сантиметров), вес его составил 641 килограмм. 

Фестиваль овсянки
С 11 по 13 апреля в г. Сент-Джордж, штата Южная Каролина прошёл фестиваль овсянки. На фестиваль прибыло около 45 тысяч человек, с учётом того, что численное население города в котором он проходил составляет 3000 человек. Помимо обязательного соревнования на скоростное поедание овсянки, в программу входят конкурс по метанию зерна в команду соперника и коронация «Мисс Овсянки». В 1985 владелец супермаркета Piggly Wiggly Билл Хантер понял, что в его городе, с населением чуть более 2000 тысяч человек, жители любят овсянку как нигде больше. Несколько его поставщиков не раз отмечали, что он заказывает очень большие партии хлопьев для такого маленького городка. Так и возникла оригинальная идея фестиваля. Поначалу проводился только конкурс – кто съест овсянки больше и быстрее. Затем начались и выборы «Мисс Овсянки». Способ выбора также отличался оригинальностью: претендентку сначала взвешивали, а затем на несколько минут оставляли в бочке с овсянкой. После этого ее взвешивали снова. Победительницей объявлялась та, к которой прилипло больше овсяных хлопьев. 

Новости 1 (23)
Февраль 2008				

Но что странное, что непонятнее всего, это то, как авторы могут брать подобные сюжеты, признаюсь, это уж совсем                             непостижимо, это точно... нет, нет, совсем не понимаю.
Н.В.Гоголь

	…. Или толи небыль, толи быль. Толи сказка, толи пьеса…

Действующие лица:

Повариха Васюкова из столовой №5 – женщина средних лет, пышных форм и приятной наружности, придерживается консервативных взглядов, любит Петросяна и духи «Красная Москва».

Леночка Караваева – племянница Васюковой, выпускница института пищевой промышленности, активистка, спортсменка, красавица. Обожает экспериментировать и ставить опыты на всем, что попадается под руку.

Колобок  Ржано-пшеничный  – круглое существо из ржаного теста, кое-что соображает. Особые приметы: низковат, плосковат да и  характер, честно говоря, черствый. Старовер. В детстве за темный цвет кожи получил от пирожков прозвище   Ржаной. Мечтает быть в меру объемным, с характерным вкусом и органолептическими данными,    как читал в нормативной документации.                                                    

Колобок Пшеничный  – сводный брат Ржаного, в чем-то на него похож, но пшеничный. В тусовке известен как Пшен. Любит путешествия и приключения. Языки: русский и немецкий - свободно, англ. - со словарем.                     
 
Мисс Фитнес – чрезвычайно привлекательная девушка, светская львица. Помешана на здоровом образе жизни, увлекается йогой и спортивной ходьбой. Пописывает статейки в журнал «Здоровье и жизнь». Из достижений: усилием воли победила вредную привычку грызть ногти, теперь она постоянно грызет                       морковку.

Мадам Пумперникель – дама, приятная во всех отношениях. Известна в своих кругах, ярая театралка, любит джаз,   регги и устраивать личную жизнь других. Грешит чрезмерным пристрастием к семечкам, за          поглощением которых неоднократно была замечена в общественных местах. Кумир: домоуправительница Малыша после перевоспитания.

Яско Миллович  (сокращенно: Яско Милл) – доктор со стажем. Профессионал. Специализация: картофельная болезнь.

Действие первое

Проснувшись  в февральскую солнечную субботу, аккурат после празднования Дня святого Валентина, в хорошем настроении и встав с той ноги, повариха Васюкова решила порадовать супруга и испечь ему на завтрак ржаной колобок. Сделала она это быстро, буквально в несколько приемов. (А сердце чувствовало приближение весны).
	 - А  что вы хотите, полжизни отдала столовой! – сказала Васюкова кому-то в окно, поставила колобок остывать и отправилась будить мужа.
          В это время в дверь позвонили. Леночка Караваева с возгласом: «Вы непременно должны это попробовать!», - промчалась на кухню и вытащила что-то из пакета. Это был пшеничный колобок. 
 	- Я была в такой фирме, в такой фирме!!! Тетечка, вы обязательно должны туда сходить! Там столько всего! Закваски, улучшители, смеси…, - захлебываясь от эмоций, тараторила Леночка. – Вот… колобок испекла!
           Леночка не без гордости положила колобок на стол и отправилась помогать тете будить того, чей желудок с радостью поглощал результаты кулинарных экспериментов обеих хозяек.
          
……  А тем временем наши колобки познакомились. Радости не было предела, братья наконец-то нашли друг друга! (Звучит индийская музыка, колобки поют душещипательную песню и танцуют)….
    Слушай, Ржаной, ты тут без меня совсем захандрил что ли? … такой низкий да плоский? Что случилось то?             
  Да понимаешь, Пшен, вот пирожки говорят, что меня хозяйка не на заводе делала, техпроцесс не выдержала, закваски не положила. Не интересуется она у меня ничем…. 
  А моя тут в «Триэр-Сибири» побывала, всяких улучшителей набрала. Видишь, какой я от них хороший! Мужчина в самом расцвете сил!
  …А с другой стороны, зато я натуральный! А ты с «химией»!  
   Какая химия! Не смеши…. На дворе не средние века.. Можно обо всем прочитать…Все натуральное, закваски получают из выброженного теста, улучшители тоже из природного сырья.
   Эээх… мне бы…для сравнения…..
  Ладно тебе, Ржаной, есть идея! Отметим нашу встречу, как полагается! А заодно я тебе кое-что расскажу!

          Не медля ни минуты, братья отправились в ближайшее кафе. За бурными разговорами (соседи за соседними  столиками постоянно слышали возгласы, суть которых они пока не могли понять: Аграм, Флюссигзауер, какой-то ИДК, дозировка…)  прошел не один час, и тут в дверях появилась она… Не сказать, что все ахнули, но что-то эффектное в этом было, особенно этот модный коричневый цвет блузки и рукава фонариком…Вообщем, пять баллов. Читатели различных женских журналов наверняка ее бы узнали… Мисс Фитнес гордо прошла к свободному столику, заказала морковный сок и деловито начала что-то строчить в своем блокноте. 
          Наши герои застыли от немого восторга и не могли оторвать взгляда от столь прекрасной особы. А Пшен постоянно косился на ее блокнотик с логотипом фирмы «Триэр-Сибирь»….
 - Хотите, я вас с ней познакомлю? – заговорщеским голосом промолвила внезапно появившаяся откуда-то с кульком семечек мадам Пумперникель… - Я ее знаю…Недавно она брала интевью у самого Яско Милловича!!!

          Продолжение с этими и, возможно,  новыми героями читайте в следующих выпусках.

        Вот в такой легкой и игривой форме мы напоминаем Вам, что в нашем ассортименте есть улучшители концерна «ИРЕКС» и не только!!!
       Также напоминаем, что наши улучшители как комплексного (ускоряют брожение, улучшают реологические свойства теста), так и направленного действия (позволяют справиться с определенным дефектом муки).

       Прежде чем перейти к следующему информационному блоку, считаем своим долгом сообщить следующую информацию об абсолютно НОВОМ ПРОДУКТЕ, который уже поступил на региональный склад:

       Фитнес микс овсяная - смесь для производства хлебобулочных изделий повышенной
пищевой ценности из пшеничной  муки.
       
      Подробности:  см. ниже

     ДАЛЕЕ:  сказки – сказками, а пасха на носу!!!

 Кроме этого, мы хотим сообщить Вам, что в этом году Пасха приходится  на 29 апреля. Поэтому предлагаем Вам заранее позаботиться о своих покупателях и порадовать их пасхальными куличами в красивых и удобных бумажных формах.

Бумажные формы для выпечки

Для выпекания куличей откажитесь от алюминиевых форм, используйте только бумажные одноразовые формы, которые в последнее время приобрели огромную популярность в России.
Они дают многочисленные преимущества - от упрощения технологического процесса до значительного уменьшения себестоимости продукции благодаря:
•	принципу «2 в 1» -  форма для выпечки и упаковка одновременно; 
•	отсутствию необходимости смазывать и чистить форму при выпечке;
•	облегчению контроля возможного наличия посторонних металлических включений; 
•	отсутствию риска загрязнения готового изделия канцерогенами (как в случае применения металлических форм и смазки); 
•	снижению брака (нет необходимости вынимать изделие из формы). 

Сохраняют свежесть и оригинальный вкус выпечки, а также великолепный вид готового изделия благодаря:
•	использованию бумаги из чистой целлюлозы;
•	микроперфорации дна формы для выхода лишней влажности; 
•	декоративной печати красками, стойкими к воздействию спиртов и высоких температур;
•	сохранению формы изделия, равномерности выпечки всего изделия; 
•	сопротивляемости высоким и низким температурам: от -40 до +220'С.

Бумажные формы для выпечки гарантируют успех Вашим кондитерским изделиям за счет того, что: 
•	применяются для выпечки, разогрева в любых печах, в том числе микроволновых;
•	элегантное оформление обеспечит изделию превосходный внешний вид, что увеличит ваши продажи.
НОВИНКА: цветные куличные формы с пасхальным рисунком!!!

Кроме куличных форм, мы можем предложить Вам следующие позиции:
Группы товаров	Наименование товара	Краткое описание	
Смеси и улучшители для производства куличей	Смесь Мелла Хефепрофи

Улучшитель Мелла ФГ+	Выполняет функцию стабилизатора качества муки, улучшает процесс брожения теста, способствует получению большого объема и хорошего вкуса и аромата готовых изделий. Дозировка в куличах до 5,0%
Улучшитель позволяет вырабатывать высокорецептурные изделия ускоренным способом, помогает дрожжам сохранить активность в присутствии большого количества жиров и сахара. Дозировка в куличах 1,5%	
Помадки для глазирования	АСТРИ глазурь Ваниль
АСТРИ глазурь Лимон
АСТРИ глазурь Шоколад
	300г «АСТРИ Глазурь», 45-50г горячей воды (85-90 °С). Просто и быстро готовится, возможно разогревание помадки как на водяной бане, так и в микроволновой печи	
Нетающие пудры	Бьянко
Буканеве	Специальные нетающие сахарные пудры, не впитывают влагу и жиры	
Различные посыпки	Гранелла
Амарелла
Амаретто
Вермишель разноцветная	Разные и очень красивые сахарные посыпки	

ФИТНЕС МИКС ОВСЯНАЯ

Применение:	 Смесь для производства хлебобулочных изделий повышенной
пищевой ценности из пшеничной  муки.

Дозировка:  до 25  %

Состав: Хлопья овсяные, мука овсяная, крупа овсяная дробленая, мука пшеничная набухающая, отруби пшеничные, солод пшеничный, сухая ржаная заварка, клейковина пшеничная, аскорбиновая кислота (Е 300), ферменты

Преимущества:
-применения:	 быстрое и простое приготовление теста, легко обрабатываемое как вручную, так и механизированным способом; стабильность при выпечке и замораживании; расширение ассортимента.
-качества: комплексное обогащение хлебобулочных изделий продуктами, являющимися источником пищевых волокон, и оказывающих общеукрепляющее воздействие на организм человека.  Обладают приятным вкусом и ароматом, длительное время сохраняют свежесть. 

Срок хранения: 9 мес.

Упаковка: бумажные мешки массой 25 кг.
Разработана техническая документация на изделия хлебобулочные «Фитнес» овсяные.

 РЕЦЕПТУРА:

Мука пшеничная хлебопекарная высшего или первого сорта, кг                  75,0
Смесь хлебопекарная «Фитнес микс» овсяная, кг	                                 25,0
Дрожжи прессованные хлебопекарные, кг                                                         2,0
Соль поваренная пищевая, кг                                                                               2,0
Вода питьевая, кг около                                                                                  58 - 60
ПАРАМЕТРЫ ТЕХНОЛОГИЧЕСКОГО ПРОЦЕССА:
Температура теста, С                                                                           26 - 28
Продолжительность замеса теста, мин
- на первой скорости  (медленно)                                                             5 
- на второй скорости  (быстро)                                                                 5
Продолжительность брожения теста, мин			   15 - 20 
Продолжительность окончательной расстойки, мин		   40 - 60
Температура выпечки, С: начальная			        230 
   		              Основная                         		        190 
Продолжительность выпечки заготовки массой 0,5 кг                 25 - 30 

Примечание:  Для более выраженного вкуса и аромата допускается внесение в рецептуру сухой закваски «Вайцензауер» в количестве до 3 %.

Надеемся, что Вы нашли для себя что-то полезное и интересное. Более подробную информацию, в том  числе и действующие цены, Вы сможете узнать, позвонив нам по телефонам: (383) 292-17-41, 224-23-51, 224-98-44, 224-95-61, либо посетив наш офис по адресу: г. Новосибирск, ул. Писарева, дом 38, 2 этаж нового корпуса. 

Искренне Ваши					         ООО «ТРИЭР-Сибирь»