Рубрика: Новинки и старинки сырья

Да, теперь с новой смесью вы сможете выпускать изделия, соответствующие современным трендам питания. Здоровый образ жизни в моде, и это здорово. И это мотивирует людей пристальнее следить за составом потребляемых продуктов.
Следовательно, растет рынок продуктов специального назначения, и термин «free from» становится все популярнее. Безглютеновые, бездрожжевые изделия уже на слуху, и многие из вас уже успешно производят их на нашем сырье. А в последнее время стало активно развиваться направление «без муки».
Так давайте будем первыми и предложим покупателю вкуснейшие и полезные изделия без использования муки. Для упрощения этой задачи и разработана новая 100%-ая смесь ЗЕРНА И ЗЛАКИ.

В чем её уникальность?  Цельное зерно пшеницы, измельченное специальным способом в сочетании с овсяными хлопьями, семенами подсолнечника, тыквы, льна и кунжута обеспечивают сбалансированный вкус вашей выпечки. Изделия на основе смеси ЗЕРНА И ЗЛАКИ богаты пищевыми волокнами, не содержат лактозы и продуктов животного происхождения.

А это значит, что вас полюбят спортсмены и веганы. И мы тоже. Мы живем в Новосибирске и хотим покупать такой хлеб.
Пробуйте и расширяйте свой ассортимент полезными и вкусными изделиями. А мы рядом и готовы помочь.

Мы рады этому новому продукту. Его давно ждали и мы, и наши любимые Клиенты. Знакомьтесь, АЙБУМИН. Смесь на основе сухого яичного белка для приготовления сбивных кондитерских изделий и полуфабрикатов. Идеальна для производства суфле, безе, меренги и воплощения ваших сладких идей.
Мы и наши гости влюбились в АЙБУМИН на семинаре по пасхальной выпечке.
Вот такое эффектное и вкусное покрытие для кулича сделали. Ну и конечно, полакомились разноцветными меренгами с нашими АРОМАПАСТАМИ. Они такие нежные и действительно тают во рту.

Чем вам удобен АЙБУМИН:
• быстрое приготовление и простое использование. В отличие от сухого белка, АЙБУМИН вам не нужно замачивать;
• выход белковой массы на основе АЙБУМИНА больше выхода массы на основе сухого белка при одинаковом содержании сахара в рецептуре;
• низкая микробиологическая обсемененность в сравнении с сырым яичным белком. Это значит, что вам не нужно выделять отдельные площади на производстве, как этого требует использование сырого яйца.

Если хотите узнать подробнее, попробовать или уже ввести в производство, мы готовы. Запас АЙБУМИНА на нашем складе. Уверены, вы тоже влюбитесь.:-)

Именно летом увеличивается вероятность развития в хлебе «картофельной болезни», вызванной обсемененностью муки сенной палочкой и другими возбудителями болезни.

Для борьбы с «картофельной болезнью» хлеба и её профилактики рекомендуем применять ЯСКО МИЛЛ.

Дозировка: 0,4 — 0,8 % в зависимости от степени заражённости муки споровыми бактериями.

Ваши плюсы: стандартное качество продукции из обсемененной муки.  Как следствие, отсутствие возвратов и жалоб от покупателей. И самое главное  — ваш имидж надежного производителя хлеба. Он не должен страдать из-за сезонности.

Придать вашей выпечке фруктовый, мятный или фисташковый вкус, цвет и аромат. Сделать фруктовый крем, мусс или зефир. Расширить ассортимент мороженого разными вкусами. Для этих целей отлично подойдут новые АРОМАПАСТЫ ДРАЙДОППЕЛЬ (Германия).
Новые вкусы: Апельсин, Лимон, Банан, Клубника, Манго, Черника, Мята, Кокос, Фисташка.
Давно в ассортименте:
ароматизаторы Горький миндаль, Яблоко
аромапасты Карамель, Грецкий орех, Капучино (нетермостойкая), Венский миндаль.

Чем уникальны АРОМАПАСТЫ: вы можете добавить их в бисквит, сдобу, маффин или пирог и сделать привычное изделие необычным и ярким. Термостабильность и устойчивость к заморозке проверена нами лично.
Вы можете сочетать разные вкусы, экспериментировать и творить. Мы уже этим заняты и влюбились. Добавляем в помадку, делаем муссы, печем мятную сдобу, и впереди еще много открытий.
Узнайте у нас больше, закажите на пробу, придумайте свой разноцветный и ароматный шедевр!

Отлично, если у вас есть свой фирменный рецепт сдобного теста и выпечка всегда хороша. А если вы в поисках надежной, ароматной и воздушной сдобы, новая смесь МЕЛЛА ВАНИЛЛА точно для вас.

Что она даст вашей выпечке: самое первое понятно из названия – это нежный ванильный аромат. Он сохраняется и поднимает настроение вам и покупателям.
Еще вы экономите время, потому что брожение занимает 10-15 минут. Это за счет ферментов муки, которые входят в состав смеси.
Экономичная дозировка (всего 5 % к массе муки) в сочетании со стабильным результатом – и утром на вашем прилавке ароматная и вкусная сдоба. А кулич на ней просто чудесен!

Американское печенье «кукис» — узнаваемое в нашей стране изделие. Любители американских фильмов не раз видели, как этим печеньем лакомятся дети и взрослые в мелодрамах и комедиях.

Рецепт печенья датирован 1930 годом. По легенде, повариха случайно опрокинула в песочное тесто пачку шоколадных драже и решила выпечь печенье в таком виде. Сейчас существует большое множество вариаций кукисов и пекут его не только с кусочками шоколада.

К чему мы это все? Выпекать кукисы стало проще.

Новый продукт МЕЛЛА КУКИС – для приготовления печенья с неповторимой тянущейся структурой, присущей настоящим кукисам.

В чем удобство кондитера: не требуется дополнительного внесения яичных продуктов и разрыхлителей. А еще экономия времени и трудовых ресурсов.

МЕЛЛА КУКИС уже в Новосибирске и понравилась первым испытателям. Заказывайте и выпекайте!

Сейчас в СМИ активно обсуждается тема безглютеновой диеты, а также вопрос распространенности целиакии среди населения. Целиакия – это хроническое заболевание, которое выражается в непереносимости глютена.
Глютен (клейковина) входит в состав практически всех выпечных изделий, которые представлены на полках магазинов. Так как хлебобулочные изделия являются стратегическими продуктами питания, важно предложить альтернативу традиционному хлебу покупателям, страдающим целиакией, либо тем, кто выбрал для себя безглютеновую диету. Число таких потребителей растет, и можно с уверенностью сказать, что производство безглютеновых изделий – перспективный бизнес.
И для его развития – новая безглютеновая смесь БРЭД-МИКС ГЛЮТЕН-ФРИ.

Зачем она вам: это быстрый и простой способ приготовления безглютеновых изделий, а также изделий, не содержащих глютен.

Как применять: добавить по рецептуре дрожжи, воду и выпекать. Разумеется, согласно технологическим рекомендациям.

Чем замечательна: псиллиум, содержащийся в составе смеси, является источником пищевых волокон, что способствует снижению уровня холестерина и глюкозы в крови.

Вы получаете: вкусные и ароматные изделия для современного покупателя.

Дополнительно к вашему ассортименту: вы можете выпекать маффины, пироги и печенье на безглютеновой смеси МАФФИН-МИКС ГЛЮТЕН-ФРИ и сырные булочки на БОУ ДЕ КЕЖО.

Чтобы узнать больше, позвоните или напишите нам.

Бисквитные торты – одни из самых популярных кондитерских изделий. С течением времени они обретают новые формы, вкусы, структуру и даже вид. Сейчас популярны так называемые «голые» торты. Когда боковая поверхность не прячется под густым слоем крема или мастики, а наоборот подчеркивается, создавая ощущение текстурности и самобытности. В таких тортах именно бисквитные полуфабрикаты играют главную роль.

Знакомьтесь с новой смесью нашего ассортимента МЕЛЛА БИСКВИТ КАКАО  — для технологичного приготовления шоколадного бисквита. Любители шоколадных тортов, она для вас!

Чем нравится кондитерам: готовый полуфабрикат имеет нежную, сочную, мелкопористую структуру мякиша и насыщенный шоколадный вкус и аромат. Такой результат получается благодаря использованию в составе смеси первоклассного какао-порошка со сниженным содержанием дубильных веществ.

Как приготовить:   элементарно!

Что вы получаете: хорошее настроение ваших кондитеров и покупателей.  Первых – от стабильного качества и легкости приготовления, а вторых – от красоты и вкуса.

Хотите попробовать? Позвоните или напишите нам.

АСТРИ ЯБЛОКО МИКС – готовая смесь для быстрого приготовления яблочной начинки.

Чем удобна для вашего производства:

 — экономия времени, трудозатрат и складских площадей;

— быстрый и простой способ приготовления: смесь заливается водой, набухает, и начинка готова;

— готовая яблочная начинка может храниться в холодильнике несколько дней без изменения качества.

Каким должен быть настоящий багет? Тонкая хрустящая корочка при легком нажатии издает приятный хруст, а внутри скрывается воздушный ароматный мякиш. Кто сказал, что такие багеты могут быть только во Франции?

На упрощение технологии выпечки классических багетов работает смесь БОН БАГЕТ.   С ней вы быстро и просто приготовите пластичное тесто, которое легко обработать вручную либо механически.

Рецептура для вашего золотистого хрустящего багета

Для разнообразия ассортимента багетов можно использовать зерновые смеси, жидкий экстракт солода ГЛОФА, сухие либо жидкие закваски, пшеничные отруби (смесь ИНТЕГРАЛ).